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超市里買的大多生產(chǎn)日期相對較長，建議買新鮮烘焙的，烘焙后一月之內(nèi)，最長兩個月之內(nèi)的豆子。之后需要咖啡器具，咖啡磨可以選擇電動或者手動，使用虹吸壺，法壓壺，愛樂壓，手沖壺等很多種方法。不同器具需要不同的咖啡研磨度，水溫，水量控制。

咖啡豆變成咖啡，簡單兩步搞定:

一、研磨

咖啡豆為什么要研磨？早期，咖啡確實是用咖啡豆直接煮的，后來發(fā)現(xiàn):通過把咖啡豆磨成粉后，再煮，等量的情況下，味道更濃。因為，咖啡粉狀要比咖啡豆和水的接觸面積大，萃取更加充分，味道也更加的濃。

咖啡豆磨得越細越好嗎？很多人都有這個誤區(qū):咖啡磨得越細越好?？Х确鄣拇旨毝仁怯煽Х绕骶邲Q定的，除了意式咖啡機要求極細外，其他器具一般磨成中等粗細就可以了，也就是比白砂糖稍微粗一點剛剛好。

咖啡研磨機有電動磨豆機和手動磨豆機。

二、過濾

咖啡粉因為木纖維含量比較高，所以要經(jīng)過過濾之后才能飲用。常用的過濾咖啡的器具有:美式咖啡機、法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、法蘭絨手沖壺、愛樂壓、手沖咖啡套裝、皇家比利時壺、土耳其壺、越南壺、冰滴壺、意式咖啡機等。

根據(jù)使用場所不同，選擇合適的咖啡器具。

烘焙好的熟咖啡豆，首先需要將它磨成咖啡粉才可以進行制作。

而咖啡粉的粗細度，取決于您所需沖煮器具。

常見的咖啡沖煮器具和對應磨粉粗細度

美式（滴漏）咖啡機：中度研磨粉，與家用散裝白砂糖顆粒相仿；

手沖咖啡:中度研磨粉，與家用散裝白砂糖顆粒相仿；

掛耳袋：中度偏細研磨粉，比家用白砂糖顆粒更細些；

虹吸壺：中度偏粗研磨粉，比家用白砂糖顆粒粗；

法壓壺：中度偏粗研磨粉，比家用白砂糖顆粒粗；

摩卡壺：中度偏細研磨粉，比食鹽顆粒略粗；

意式咖啡機：細粉，與食鹽顆粒相仿；

愛樂壓：細粉，與食鹽顆粒相仿；

越南壺：超細粉，幾乎是面面粉的感覺；

土耳其煮壺：超細粉，幾乎是面面粉的感覺；

其他器具，根據(jù)相應介紹來磨粉就行。

怎樣制作出美味好喝的咖啡來

• 手沖咖啡

手沖是一件很簡單的事，但是很多人會覺得很難。其實很簡單，新手推薦入扇形多孔濾杯，流速穩(wěn)定，人人都可以是“咖啡師”。

這些教程網(wǎng)上很多，就不在贅述，參考百度經(jīng)驗（附鏈接，復制網(wǎng)址打開就可以）。

1、扇形濾杯：

可能是最簡單的手沖器具了，穩(wěn)定的流速讓你只需要會悶蒸，然后注水等待即可

2、V/錐形濾杯手沖咖啡，以V60手沖為例：

V60的經(jīng)典，來自于它對沖泡者的耐心考研，掌握好咖啡的器具使用以及水質和水溫、控制水流速、時間等因素都很關鍵。

3、Chemex：

Chemex有點兒類似于手沖V型濾杯的咖啡壺，即使是新手也能沖出好喝的咖啡。

• 法壓壺制作

法壓壺（French Press）：又名法式濾壓壺、沖茶器、法式壓濾壺，是一種即可沖咖啡，又可以泡茶的工具。用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。

• 虹吸壺

虹吸壺（Syphon）俗稱「玻璃球」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡沖煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來--聽起來很玄嗎？一點也不。

• 摩卡壺

摩卡壺，又稱為意大利煮壺，在意大利很是盛行的咖啡器具，特別是鋁制八角摩卡壺，經(jīng)典、復古、易操控、出品穩(wěn)定等特點讓它在不銹鋼工藝發(fā)達的今日依然讓咖啡愛好者所癡迷。

• 意式咖啡機

意式咖啡機原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，并且口感濃郁。調配咖啡奇諾、摩卡等花式咖啡都需要濃縮咖啡作為基礎

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